西芹篇4·食谱:西芹炒鲜鱿

西芹篇4·食谱:西芹炒鲜鱿 西芹配不同食材可以变出各种美味菜式。(资料图片/明报製图)西芹篇4·食谱:西芹炒鲜鱿 注册中医师郑智仁(图片由受访者提供)西芹篇4·食谱:西芹炒鲜鱿 西芹篇4·食谱:西芹炒鲜鱿

西芹配不同食材可以变出多种菜式!注册中医师郑智仁分享西芹炒鲜鱿食谱,香口美味。

西芹炒鲜鱿材料(2至3人分量):西芹 5条鲜鱿 200克葱段 少许蒜蓉 3克葱粒 3克鸡汤 4汤匙生粉 8克麻油 少许盐、糖、油 适量

製法:

1. 鲜鱿去皮洗净切件,轻轻切出交叉纹路;西芹去根叶,洗净沥乾,用刀撕去表面的粗纤维,斜切粗条,备用。

2. 水加入盐及油煮滚,倒入西芹,汆水捞起。

3. 鲜鱿汆水,至捲曲即捞起;隔去水分后稍为印乾,略为拉油后捞起。

4. 起油镬爆香姜葱蒜,放入西芹略炒,倒下鸡汤、鲜鱿,最后倒入麻油略炒,以生粉埋芡即成。

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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